Tipos de proteínas

Proteínas

Informações sobre proteína e alimentos ricos em proteína

Nesta página, você possui uma lista dos tipos de proteína que existem, classificados por suas propriedades. As proteínas podem ser classificadas em dois tipos principais: Proteínas simples e proteínas conjugadas.

Tipos de proteínas

Em seguida, veremos cada um desses tipos, suas propriedades e as funções que eles desempenham no organismo.

Proteínas Simples

Estas proteínas podem ser classificadas em duas categorias de acordo com a sua forma.

Proteínas fibrosas

  • Como tópicos, sozinhos ou em grupos
  • Geralmente eles têm estrutura secundária
  • Insolúveis na água
  • Unidades estruturais ou estruturas de proteção. Ex, queratina no cabelo e na pele, algumas fibras vegetais, também nas cutículas. Além de alguns são contração, como músculos de miosina e tecido conjuntivo de elastina.

Proteínas globulares

As proteínas globulares são divididas em seis categorias e, em geral, são:

  • Quase arredondado em esboço
  • Com a estrutura terciária ou quaternária
  • Principalmente solúvel, se pequeno (diminui a solubilidade e aumenta a coagulabilidade com calor com tamanho crescente), por exemplo, enzimas.
  • Função enzimática e não enzimática.
  • Albumina.
  • Grandes moléculas, solução salina neutra, solúveis em água e diluídas, coagulam após o aquecimento. Por exemplo, beta-amilase, albumina de ovo, albumina de soro, grãos de trigo (Triticum) e sementes de mamona (Ricinus communis).

Globulinas

As moléculas solúveis grandes, neutras e solúveis em água coagulam sobre o aquecimento a altas temperaturas, por exemplo, a-amilase, anticorpos no sangue, globulinas séricas, fibrinogênio no sangue, grãos de trigo, sementes de mamona , mostarda, legumina e virilha das ervilhas, o archin e cornarchin do amendoim e a glicina da soja.

Prolamins

Insolúveis em água, mas solúveis em soluções salinas e álcool de 70-80%, por exemplo, gliadina de trigo, cevada e cebola de zeína de milho. Estes estão quase ausentes em dicotipos-presentes.

Glutelinas

Insolúveis em água, mas solúveis em um ácido fraco ou uma base. Por exemplo, arroz oryzenin e hordenin em cevada.

Histonas

Pequenas moléculas com proteínas mais básicas, solúveis em água, mas não facilmente coaguladas pelo calor, geralmente estão associadas a ácidos nucleicos, como em nucleoproteínas.

Prolamins

Eles contêm aminoácidos básicos, solúveis em água e não coagulam com o calor.

Proteínas conjugadas

Estes complexos de proteínas e outras moléculas diferentes podem ser divididos em sete tipos.

  • As nucleoproteínas (proteínas + ácidos nucleicos) são encontradas no núcleo (principalmente constituindo os cromossomos). Os ribosomas são essencialmente partículas de ribonucleoproteína.
  • As lipoproteínas (proteínas + lipídios) são encontradas nas membranas e nas superfícies da membrana e participam da organização da membrana e das suas funções.
  • As glicoproteínas (proteínas + carboidratos) desempenham um papel importante nos sistemas de reconhecimento celular e mecanismos celulares de defesa contra microorganismos. Eles são encontrados na superfície da membrana e nas paredes celulares.
  • Cromoproteínas (proteínas + pigmentos) encontradas na flavoproteína, hemoglobina, cloroplasina (com clorofila em tilacos).
  • As metaloproteínas são complexos de proteínas com elementos metálicos (Zn, Mn, Cu, Fe) como ferritina Fe.
  • Mucoproteínas (proteínas + muuus) estão presentes na saliva (mucina, por exemplo).
  • As fosfoproteínas (proteína + fosfato) estão presentes no leite (por exemplo, caseína), ovo (por exemplo, vitellina), etc.
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