As interações entre proteínas e lipídios são características essenciais das membranas biológicas, no entanto, muitas questões relacionadas com a química e física de lipídios e proteínas não são totalmente conhecidos hoje.
A falta de compreensão dos mecanismos moleculares importantes para o funcionamento das membranas biológicas também dificulta as suas aplicações industriais.
A interacção entre lípido e proteína está na influência das proteínas da membrana sobre o estado físico do lipídica ou vice-versa.
Proteínas de Membrana
Proteínas de membrana pode ser intrínseca ou extrínseca:
- Proteínas intrínsecas são incorporados na membrana. Alguns estendem de uma face para a outra parte da membrana e são referidas como proteínas de transmembrana.
- Proteínas extrínsecas são completamente fora da membrana, mas ela ligada por hidrogénio ponhe junções, van der Waals ou iónico.
As células são constantemente iões de bombeamento para fora ou para dentro, através da sua membrana plasmática. Na verdade, mais de 50 % da energia do nosso corpo é usado pelas células nervosas no nosso cérebro para manter as bombas que não fazem nada para o transporte de íons através de suas membranas. As células contêm proteínas que são incorporados na bicamada lipídica das membranas plasmáticas e estendem-se desde um lado para o outro da mesma.
Lipídios e proteínas
Como as proteínas interagem com lipídios e são capazes de influenciar o seu comportamento? Os métodos utilizados para medir a afinidade de ligação relativa de proteínas de membrana de lípidos específicos envolvem a utilização de análogos dos lípidos reconstituída em vesículas fosfolipídicas que contêm a proteína de interesse.
Lípidos e proteínas são os blocos de construção das biomembranas e da sua interacção regula o exterior da célula e a sua comunicação com o meio ambiente circundante. Biomembranas regular, por exemplo, a transmissão de sinais do exterior para o interior da célula.
Gordura + proteína = Lipoproteínas
A lipoproteína é um elo bioquímico contendo proteínas e lipídios. Os lípidos e dos seus derivados podem ser ligados covalentemente ou não com as proteínas. Muitas enzimas, transportadores, proteínas estruturais, antígenos, adesinas e toxinas são lipoproteínas. Exemplos disso são as lipoproteínas que permitem gorduras a ser transportado através da corrente sanguínea, proteínas mitocondrial transmembranar e do cloroplasto e lipoproteínas bacterianas.
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