Os nutrientes de grande importância biológica que são as proteínas são macromoléculas que constituem o principal nutriente para a formação dos músculos do corpo. Além da formação de tecido, as proteínas também regulam diversas funções do corpo.

Uma das funções das proteínas é transportar as substâncias gordurosas através do sangue, elevando assim as defesas do nosso corpo. Portanto, a ingestão diária desses nutrientes que são proteínas é essencial para uma dieta saudável e saudável para todos serem a ingestão de alimentos ricos em proteínas de particular importância na nutrição esportiva.

Antes de continuar a falar sobre as proteínas, deve-se notar que a importância das proteínas é tal que praticamente todas as funções biológicas que são realizadas em qualquer organismo vivo são feitas por proteínas. Isso dá uma idéia de quão importantes são as proteínas. Para aprofundar essa definição de definição de proteína, continuaremos a falar sobre sua estrutura.

Estrutura das proteínas

As proteínas têm uma estrutura química central consistindo em uma cadeia linear de aminoácidos dobrados de forma a que mostra uma estrutura tridimensional, o que permite que as proteínas desempenhem suas funções.

Nas proteínas, o material genético de cada organismo é codificado e a sua sequência de aminoácidos é especificada. Estas sequências de aminoácidos são sintetizadas pelos ribossomas para formar as macromoléculas que são as proteínas.

Existem 20 aminoácidos diferentes que se combinam entre si de várias maneiras para formar cada tipo de proteína. Os aminoácidos podem ser divididos em 2 tipos: aminoácidos essenciais que são 9 e são obtidos a partir de alimentos e aminoácidos não essenciais que são 11 e são produzidos em nosso corpo.

A composição das proteínas consiste em carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio, além de outros elementos como o enxofre, ferro, fósforo e zinco.

Nas células, as moléculas orgânicas mais abundantes que são proteínas, constituem mais de 50% do peso seco do mesmo.

As proteínas são o principal nutriente para a formação dos músculos do corpo.

Classificação de Proteínas

Dependendo da sua composição, as proteínas podem ser classificadas em dois tipos, que são proteínas simples ou proteínas conjugadas.

• Por um lado, as proteínas que são proteínas simples são aquelas que, por hidrólise, produzem apenas μ-aminoácidos. Um exemplo de uma proteína que é uma única proteína é ubiquitina.
• Além disso, as proteínas que são conjugadas. Estas proteínas contêm, além do seu componente da cadeia polipeptídica, não um aminoácido chamado grupo protético. Este componente pode ser um ácido nucleico, um lípido, um açúcar ou simplesmente um íon inorgânico. Exemplos de proteínas são proteínas que são conjugadas com mioglobina, hemoglobina e citocromo.

Dependendo da sua forma, as proteínas são classificadas em dois tipos, que são proteínas globulares e proteínas fibrosas.

• Se um tipo de proteína é uma dimensão maior que a outra das ditas proteínas, elas são proteínas fibrosas. É comum esse tipo de proteínas, as proteínas fibrosas, também possuem funções estruturais.
• Em proteínas que são proteínas globulares, sua cadeia de polipéptido é enrolada em torno de si. Isso resulta em uma estrutura que é esférica e compacta em maior ou menor grau.

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