Tipos de proteínas

Proteínas

Informações sobre proteína e alimentos ricos em proteína

Aqui você tem uma lista dos tipos de proteínas que são classificadas por suas propriedades.

Tipos de proteínas

As proteínas podem ser classificadas em dois tipos principais: proteínas simples e proteínas conjugadas.

proteínas simples

Estas proteínas podem ser classificadas em duas categorias de acordo com a sua forma.

proteínas fibrosas

  • Como fios, quer isoladamente ou em grupos
  • Geralmente têm uma estrutura secundária
  • Insolúvel em água
  • Unidades estruturais ou estruturas de protecção. Ex, queratina no cabelo e pele, algumas fibras, também em as cutículas. Além disso, alguns são como miosina contracção dos músculos e elastina do tecido conjuntivo.

proteínas globulares

Proteínas globulares são divididos em seis categorias e, em geral, estes são os seguintes:

  • Quase arredondada no seu contorno
  • Com a estrutura terciária ou quaternária
  • Na maioria solúveis, se forem pequenas ( a solubilidade diminui e aumenta a coagulabilidade do calor, com o aumento de tamanho) , por exemplo, enzimas
  • A função enzimático e não enzimático.

albuminas

As moléculas grandes, a solução de sal neutro, insolúveis em água e diluiu-se coagula durante o aquecimento. Por exemplo, beta- amilase de ovos, albumina, sangue soro albumina, grãos de trigo (Triticum ) e mamona (Ricinus communis ).

globulinas

Grandes moléculas, o sal neutro de água, solúvel, coagular quando aquecidos a temperaturas elevadas, por exemplo, a-amilase, anticorpos em sangue, as globulinas do soro, fibrinogênio, sangue, grãos de trigo, sementes de rícino, mostardas e vicillin legumina de ervilhas, e cornarchin Archin amendoim e soja. glicinina

prolaminas

Insolúvel em água, mas solúvel em soluções salinas e 70-80% de álcool, por exemplo, a gliadina do trigo, cevada e milho zein herdein. Estas são quase ausentes em preservativos dicotyle.

glutelinas

Insolúvel em água mas solúvel em ácido ou base fracos. Por exemplo, o arroz e oryzenin hordenine em cevada.

histonas

As moléculas pequenas com as proteínas mais básicas, solúveis em água, mas não coagulado pelo calor com facilidade, são normalmente associados com os ácidos nucleicos, tais como nucleoproteínas.

prolaminas

Contendo aminoácidos básicos, solúveis em água e não coagulado pelo calor.

proteínas conjugadas

Estes complexos de proteínas e outras moléculas diferentes podem ser divididos em sete tipos.

  • Nucleoproteínas (ácidos nucleicos de proteínas + ) encontram-se no núcleo (geralmente representam os cromossomas) . Ribossomas são essencialmente partículas de ribonucleoproteínas.
  • Lipoproteínas (proteínas lípidos + ) encontrado nas membranas e as superfícies da membrana e participam na organização da membrana e das funções.
  • Glicoproteínas ( hidratos de carbono ) + proteínas desempenham um papel importante nos sistemas de reconhecimento de células e os mecanismos de defesa celular contra microorganismos. Encontra-se na superfície da membrana e as paredes celulares.
  • Chromoproteins ( proteicos + pigmentos) localizadas em flavoproteína, hemoglobina, chloroplastin (com clorofila em tilacóides ).
  • Metaloproteínas são complexos de proteína, com elementos metálicos ( Zn, Mn, Cu, Fe) e Fe- ferritina.
  • Mucoproteínas (proteínas + muoild ) estão presentes na saliva (tal como a mucina ).
  • Fosfoproteínas ( proteína + fosfato) estão presentes no leite (e.g., caseína), ovo (por exemplo, da gema ), etc

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